Recette Courgettes farcies

Pour 4 personnes

- 100 gr de Riz.

- 4 oignons.

- 250 gr de chair à saucisses.

- 2 gousses d'ail.

- 1 c à soupe de persil haché.

- 1 tomate.

- 2 oeufs.

- 4 courgettes.

- Concentré de tomates.

Faire cuire le riz selon le mode de cuisson  choisit et réserver de côté.

Hacher 1 oignon et le faire blondir avec un peu d'huile d'olive .

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisses, l'ail finement haché, le persil, la tomates en petits morceaux, l'oeuf battu et l'oignon que vous venez de faire cuire, saler et poivrer. Bien travailler l'ensemble avec les mains.

Vider les courgettes et remplir avec un peu de préparation, recouvrir avec le chapeau de la courgette.

Dans une casserole, faire fondre les 3 oignons avec de l'huile d'olive et un peu d'eau, rajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates et laisser mijoter quelques minutes.

Dans un plat pour le four , déposer le riz, puis par dessus, les courgettes farcies et recouvrir l'ensemble de concentré de tomates avec les oignons.

Mettre au four au thermostat 6 ( 180 ° ) pendant une heure.